芝士片_芝士片保质期（芝士片保质期有多久）

泉源 ：乳业在线

cheese，奶酪、乳酪、干酪，芝士、起士、起司，浩繁 差别 的翻译说的着实 都是这种以牛奶为质料 制作的鲜味 食材。奶酪黑白 常紧张 的质料 ，每个烘培爱好者都或多或少的要与它打交道。奶酪有很多 多少 种，有些得当 直接食用，本日 的烘培讲堂 就一起来看一下，烘培常用的奶酪有几种，他们各得意 当 制作什么样的食品 。

　　一、奶油奶酪 cream cheese

　　奶油奶酪

　　奶油奶酪是奶酪的一种，并不是奶油。

　　奶油奶酪非常适实用 来制作奶酪蛋糕，很多 品牌都提供非常棒的奶油奶酪给烘培爱好者选择。但是，奶油奶酪的生存 期很短，开封后非常轻易 变质，以是 要尽早食用。一样平常 超市都会有奶油奶酪出售，算得上是很平凡 化 的乳成品 。

　　险些 是每个烘培奇怪 人都实行 过的芝士蛋糕和日式轻乳酪蛋糕中用到的就是奶油奶酪。

　　二、鲜奶酪 fresh cheese

　　鲜奶酪

　　鲜奶酪不颠末 成熟加工处理 惩罚 ，直接将牛乳凝固后，去除部分 水分而成的。它的水分富足 、质感柔软湿润；奇怪 奶酪会散发出清新的奶香与淡淡的酸味，口感嫩滑、非常 爽口，而且脂肪含量很低，但储存期很短。

　　做意式披萨肯定 会用到的马苏里拉干酪（Mozzarella）就属于鲜奶酪，大部分 超市都有售，别的 还可以选择马苏里拉奶酪片，利用 的时间 切碎就行。

　　提拉米苏则是利用 马斯卡朋干酪（Mascarpone）比力 多，超市比力 少见，可以选择网购。

　　三、硬质奶酪 hard cheese

　　硬奶酪

　　最典范 的就是切达奶酪。作为天下 上最受欢迎 的奶酪之一，在烹调过程中，从浇汁到奶酪酱到烘烤，切达奶酪险些 可以代替 全部 的奶酪，在烘培时，切达奶酪也称得上全能 ，岂论 是面包还是 饼干都可以利用 ，乃至 还可以搭配马苏里拉干酪来做披萨。

　　四、Cottage cheese 农夫 奶酪

　　农夫 奶酪

　　由脱脂奶加工而成，脂肪含量低，质地很像酸奶单内里 含有固状颗粒物，口感微酸平淡 ，以是 生产商常常 会在此中 参加 各种风味（比如 菠萝，苹果，洋葱味）来调治 口感。如今 ，很多 人用它来代替 cream cheese 和其他各种酱料，以到达 减肥的目标 。

　　五、Curd cheese 凝乳奶酪

　　凝乳奶酪

　　软质奶酪，咸味的，比cream cheese的脂肪含量要低，可以代替 cream cheese做cheese cake，大概 直接涂抹在面包上。加拿大特产，拿油炸了特好吃，除了热量低没有其他别的去别。

　　六、Mascarpone 马斯卡彭

　　马斯卡彭

　　原产意大利，白色软质奶酪，非常奇怪 ，口感非常厚重的奶油奶酪，打发后可以或许 保持精致 的状态。提起mascarpone大概 很多 人会以为 很陌生 ，但是提起提拉米苏呢？对，它就是提拉米苏三大魂魄 之一，固然 除此之外它还可以代替 奶油奶酪。

　　七、 Mozzarella 马苏里拉

　　马苏里拉

　　大概是国人比力 认识 的奶酪了，原产意大利。一样平常 我们去餐厅点的沙拉里都会粉饰 着几颗白色小球，那就是马苏里拉。它的代表作是意大利玛格丽特披萨，这种披萨只在薄薄的饼胚上撒了这种奇怪 mazzarella和番茄，却成为了意大利的标记 性美食。我们吃平凡 披萨上的mozzarella，淡黄色，超市有成品 丝状也有固体块状，起拉丝作用。

　　八、 Ricotta Cheese 意大利乳清奶酪

　　乳清奶酪

　　原产意大利的软质奶酪，口感雷同 于过滤过的Cottage Cheese，颗粒状，有一点甜味。质料 可以是山羊乳，也可以是意大利水牛乳制成。常常 用于制作甜点和沙拉。

　　九、白霉奶酪White Mould Cheese

　　白霉奶酪

　　我们常常 在超市看到一些奶酪上面覆盖着一层白白的物质，那些就是白霉奶酪了。它是在奇怪 牛乳中参加 了乳酸菌发酵后参加 凝乳酵素结块，再把块状物舀入模具中蒸发流失水分而成。在凝结 过程中，制造者会在外貌 喷一层白霉菌的孢子，4-5天后奶酪外貌 就会形成一层白霉，静止一个月后即可食用。成熟后的白霉奶酪外表会有一层软壳，内里 呈膏状，口感光滑 柔软。而且 ！那层白霉壳是可食用的哦，而且味道还不错。

　　十、半硬质奶酪 Semi-hard cheese

　　半硬质奶酪

　　这范例 的奶酪大多非常暖和 ，换句话说就是没什么特点，和什么都能搭配。做菜啊，夹三文治啊，做披萨啊都可以。半硬质奶酪的制作方法很简便 ，就是奇怪 奶酪的再加工，就是在奇怪 奶酪的底子 上进一步促进水分的倾轧 ，通过压抑 的伎俩 来打扫 多余的水分，压抑 的力度巨细 会影响奶酪的软硬程度 。一样平常 的成熟期为4-6个月。

　　天下 三大蓝纹奶酪

　　一、 Stilton 斯提尔顿奶酪

　　斯提尔顿奶酪

　　原产英国，有非常强的刺激性气体有蓝色的霉点，带有咸味，重点是很贵！一样平常 英国人都会在圣诞节的时间 才会吃，经典的吃法是配上核桃和雪利酒吃。还可以用在酱内里 ，舒芙蕾里大概 是做汤用。

　　二、Gorgonzola 古冈佐拉奶酪

　　古冈佐拉奶酪

　　原产意大利的软质蓝纹芝士，味道很猛烈 ，一样平常 用于cheeseboard大概 和水果或蔬菜搭配做开胃菜。

　　三、Roquefort Cheese 洛克福奶酪

　　洛克福奶酪

　　法国奶酪之王，有一种叫拉科努羊的奶制成的蓝纹奶酪。由于人家职位 太高，纵然 是用羊奶制成Lydia也不得不把它提前搬出来说道说道。虽说叫蓝纹奶酪，但Roquefort cheese大要 呈白色，外貌 有蓝色脉络。口感极其辛辣且咸味十足。一样平常 加在沙拉里吃，不得当 配酒或作为cheeseboard里的一员出现。

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